# 쇠고기 편육 전골 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 쇠고기 편육 전골. 쇠머리고기를 주재료로 하고 표고버섯, 팽이버섯 그리고 미나리, 쑥갓 등을 주부재료로 하여 전골식으로 끓여내는 쇠고기 편육전골은 부드러우면서도 쫄깃쫄깃한 고기 맛과 버섯의 은은한 맛을 함께 즐길 수 있으며 국물은 얼큰하면서도 개운하다.

쇠고기 편육 전골은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 전골/찌개류)입니다.

- **분류**: 전골/찌개류

- **참고문헌**: 글. 전북특별자치도 농업기술원

## 소개와 만드는 법

쇠머리고기를 주재료로 하고 표고버섯, 팽이버섯 그리고 미나리, 쑥갓 등을 주부재료로 하여 전골식으로 끓여내는 쇠고기 편육전골은 부드러우면서도 쫄깃쫄깃한 고기 맛과 버섯의 은은한 맛을 함께 즐길 수 있으며 국물은 얼큰하면서도 개운하다.

## 재료

- 삶은 쇠머리고기 400g

- 육수 5컵

- 양파 160g

- 무 150g

- 당근 80g

- 표고버섯 60g

- 팽이버섯 60g

- 미나리 50g

- 파 50g

- 청고추 8g

- 홍고추 12g

- 쑥갓 10g

- 깻잎 10g

- 물고추 2큰술

- 청장 2큰술

- 마늘(다진 것) 2큰술

- 소금 1/3큰술

- 설탕 1작은술

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=19&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-27 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/19.html