# 참치두부지짐 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 참치두부지짐.

![참치두부지짐 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/1004.jpg)
참치두부지짐은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 볶음/조림류)입니다.

- **분류**: 볶음/조림류

- **열량**: 169 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 참치(통조림)1개

- 두부1모

- 깻잎4장

- 붉은고추1개

- 풋고추2개

- 대파1뿌리

- 마늘6쪽

- 다진생강1작은술

- 간장2큰술

- 고춧가루1큰술

- 고추장2큰술

- 물1컵

## 재료 정보

1. 참치는 단백질 함량이 27%나 되어 생선 중에서 단백질 함량이 가장 높을뿐 아니라 쇠고기, 돼지고기, 닭고기보다도 훨씬 높다. 반면 지방 함량은 낮기 때문에 고단백 저열량 식품이다. 단백질 성분으로는 쌀에 부족한 라이신(lysine)이 많고 콩에 부족한 메티오닌(methionine), 시스틴(cystine) 등 필수아미노산이 다량 함유되어 있다. 또한 참치에는 EPA, DHA 등의 고도 불포화지방산이 많이 함유되어 있다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=1004&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-26 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/1004.html