# 1600년대 — 전북 음식문화

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## 한국의고조리서


1600년대


- [1600년대](https://jbfood.go.kr/juhtml/food/foodmu/main.html?depth02=000400010000&fpmode=view&plcode=000800050004)


- [1700년대](https://jbfood.go.kr/juhtml/food/foodmu/main.html?depth02=000400020000&fpmode=view&plcode=000800050003)


- [1800년대](https://jbfood.go.kr/juhtml/food/foodmu/main.html?depth02=000400030000&fpmode=view&plcode=000800050002)


- [1900년대](https://jbfood.go.kr/juhtml/food/foodmu/main.html?depth02=000400040000&fpmode=view&plcode=000800050001)






1600년대






| 

| 책이름 
| 저자 
| 펴낸시기 
| 주요내용 





| 산가요록 
| 어의 전순의 
| 1450년 
| 문종 1450년 지은 요리책이자 농업책으로 "농촌에 필요한 기록" 229가지의 조리법 (37가지의 김치와 술빚기 66가지, 식헤도 7가지 종류와 온실 설계법은 서양의 온실보다 170년이 앞선다) 



| 식료찬요 
| 어의 전순의 
| 1460년 
| 세조 1460년 식의심감과 식료본초로 보결하고 식치경사증류대전본초 등 늘쓰는 식치의 간이방을 45문(한류드라마 대장금의 궁중요리 한식 식이요법의서-이것이 민가로 와서 우리밥산이다) 



| 수운잡방 
| 김유 
| 1540년경 
| 가장 오래된 한문 음식 책 술과 누룩에 관한 내용이 자세히 기록됨 김치를 침저 또는 침채로 칭함 



| 도문대작 
| 허균 
| 1611년 
| 조선팔도의 명산식품을 열거한 식품서 오늘날 고추장 대신 천초시(천초된장) 씀 



| 지봉유설 
| 이수광 
| 1613년 
| 일종의 백과사전 음식에 관한 고증적 설명이 많이 실림 고추가 처음으로 등장함 



| 고사촬요 
| 어숙권 
| 1638년 
| 관리의 일상업무에 필요한 사항을 편집 술빚기, 초만들기가 쓰여 있음 



| 음식디미방(규곤시의방) 
| 이시명의 처 장씨부인 
| 1670년경 
| 가장 오래되고 구체적인 한글 조리서 개고기조리법, 성화 조리법 자세히 나옴. 육류의 훈연 저장법이 나옴 



| 치생요람 
| 저자미상 
| 1691년 
| 한문으로 된 농촌가정백과서 초,장,술의 제법이 나옴 구황, 찬법, 과실수장법 등이 쓰여 있음 



| 주방문 
| 하씨 성의 생원 
| 1600년대말엽 
| 한글 조리서 요리 전반에 걸쳐 설명되어 있음 상화와 느르미에 대해 자세히 설명함 






글. 윤계순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/foodmu/main.html?depth02=000400010000&fpmode=view&plcode=000800020002

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-27 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/culture/mu20.html