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음식용어

가지통장아찌

분류 : 장아찌류
가지를 3~4군데 길이로 베어 잠간 쪄서 물기를 짜고 가지 사이에 양념한 쇠고기를 넣고 간장, 기름에 조린 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991