분류 : 국류
일명 갈비탕. 쇠갈비를 잘라 고기는 칼로 에이고, 무와 함께 물을 부어 푹 고아서 갈비가 무르게 익으면 식혀 위의 기름을 걷어 내고 연하게 익은 갈비에 파, 마늘 다진 것, 후춧가루, 참기름, 간장으로 양념하여 국물에 다시 넣고 끓인 것. 그릇에 떠서 담고 알지단을 골패 형으로 썰어 띄움.