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음식용어

가죽잎부각

분류 : 마른반찬류
삶은 가죽나무 잎에 고춧가루, 마늘 다진 것으로 양념한 찹쌀풀을 하나하나 발라 실고추와 참깨를 뿌리고 말려서 기름에 튀긴 것. 찹쌀풀은 간장에 쑴.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

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