분류 : 젓갈류
갈밭에 서식하는 작은 게를 봄철에 잡아서 물로 씻어 간장에 담가 삭힌 것. 삭는 중 간장을 2~3회 달여 식혀 붓고, 일주일쯤 지난 뒤에 게를 꺼내 째고, 고춧가루를 뿌려 상에 놓음. 게를 거의, 또는 기라고도 발음하여 지방에 따라서는 갈거이젓 또는 갈 기 젓이라고 부르기도 함