분류 : 국수, 수제비류
비빔국수

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 국수, 수제비류
삶아 건진 국수를 맑은 장국에 말아 고명을 얹은 것. 국수로는 메밀국수, 녹말국수, 밀국수 등이 쓰이고, 장국으로는 쇠고기 맑은 장국, 닭고기 맑은 장국, 다시마나 멸치의 맑은 장국, 또는 소장국 등이 쓰이며, 고명으로는 쇠고기볶음, 알지단, 편육, 쇠고기산적 등이 쓰임.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 음청류
황국 꽃잎에 녹두녹말을 묻혀 짐깐 데쳐 건져서 꿀물에 타 마시는 차

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 국류
석화갱

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 김치류
굴을 넣어 만든 깍두기. 무를 깍둑샐기로 샐어 먼저 고춧가루로 빨갛게 물들이고 여기에 다진 파, 마늘, 생강, 실고추, 새우젓국을 섞어 버무린 다음 살살 섞어 넣고 간을 맞춤. 오이, 미나리를 계절에 맞추어 섞어 담금.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 전골, 찌개류
새우젓국이나 소금국을 끓이다가 생굴, 두부, 파를 넣고 끓인 찌개.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 마른반찬류
4~5월에 알이 찬 조기를 비늘이 있는 채로 소금에 절여 3~4일 꼭 눌러 두었다가 건져 말린 것. 말리는 도중에 차곡차곡 포개어 보에 싸서 하룻밤쯤 눌러 건조도를 고르게 함.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 장류
생굴을 넣어서 담근 간장, 또는 생굴에 배, 파, 마늘 따위를 섞어 소금, 초를 쳐서 살짝 익힌 반찬.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 구이류
굵은 토굴을 기름과 깨소금에 버무린 뒤 꼬치에 꿰어 살짝 구워 낸 적.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 누루미, 누름적, 전류
생굴에 밀가루와 달걀을 묻혀 기름에 지진 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991