11. 대하는 팔팔 끓는 물에 잠시 담갔다가 건진다. 이렇게 하면 대하가 동 그랗게 오므라든다.

22. 달걀은 풀어 지단을 부쳐 놓는다.

33. 대하의 머리와 꼬리가 붙은 채로 두고 껍질만 벗긴다.

44. 쇠고기는 곱게 다져 간장, 소금, 참기름, 파, 마늘 다진 것 등 준비한 양념을 넣는다.

55. 껍질을 벗긴 대하의 배쪽에 칼집을 넣어 쇠고기 양념한 것을 조금씩 끼 운다.

66. 냄비에 대하를 차곡차곡 담고 물을 잠길 정도로 부어 푹 끓인다.

77. 거의 다 익었을 때 표고버섯 채친 것 , 석이버섯, 지단 채친것 , 실고 추 등을 대하 위에 보기 좋게 웃고명으로 얹고 뜸을 들여 낸다.