전북의맛

주류

가양주

음식재료
찹쌀 1말, 누룩 5kg, 솔잎 약간

만드는 법

11. 찹쌀은 물에 불려서 시루에 술밥을 찐다. (이때 고슬고슬하니 잘 익게 찌는 것이 중요하다)

22. 밥이 어느 정도 식으면 누룩과 잘 섞어 항아리에 담고 깨끗한 물을 자작할 정도로 붓는다. (이때 솔잎을 얹으면 좋다)

33. 따뜻한 방에 널빤지를 놓고 그 위에 항아리를 놓아 뚜껑을 덮고 발효시킨다. (이때 항아리를 천으로 잘 덮어준다)

44. 3일 정도 지나면 발효가 되고 발효된 후에는 항아리를 시원하게 해 준다.

55. 최소한 1주일 후에 거둔다.

참고문헌

글. 전라북도 농업기술원