11. 메주콩을 깨끗이 씻어 불렸다가 삶는다.

22. 김이 나기 시작하면 불을 약하게 하여 넘을 듯하면 솥뚜껑을 닫은 채 찬물을 솥뚜껑위에 부어 콩물이 넘지 않도록 한다.

33. 콩이 익을 때까지 약한 불에 끓여 뜸이 들면 소쿠리에 건져 물기를 빼고 뜨거울 때 절구에 찧는다.

44. 가을철 만든 곶감은 가루를 내어 놓는다.

55.곶감가루를 빻아 놓은 곳에 섞어 네모모양으로 메주를 만든다.

66.짚을 깔고 겉을 말린 후 짚으로 메주를 십자로 묶거나 양파 망에 넣어 처마 밑에 2달 정도 매달아 말려둔 후 따뜻한 방에 두고 띄운다.

77. 다 띄워지면 볕에 다시 말려 지푸라기, 먼지를 틸어낸다.