11. 풋 참외를 소금에 절였다 적당히 수분을 뺀 후 물기를 닦아낸다.

22. 된장이나 고추장에 켜켜로 눌러 담고 맨 위에 소금을 뿌려 뚜껑을 덮어 준다.

33. 1개월 정도 지나 적당히 맛이 들면 씻은 깨소금, 참기름 등 양념으로 무쳐 먹는다.