11. 오이를 깨끗이 씻는다.

22. 씻은 오이에 소금으로 간을 하여 6개월 꼭 눌러 둔다.

33. 절여둔 오이를 씻고 고추장에 버무린다.

44. 3)의 과정을 1년에 3~4번 반복하여 7~8번 고추장을 갈아준 후 저장한다.