11. 가을에 수확한 무를 깨끗이 씻는다.

22. 씻은 무에 소금으로 간을 하여 6개월 정도 숙성시킨다.

33. 절여둔 무를 씻어 적당히 잘라 고추장에 버무린다.
※ 3)의 과정을 1~3년 정도 반복하고 고추장을 바꾸어준 다음 물이 나오지 않을 때 저장하여 먹는다. (2-3년 후 반복)