11. 청포는 길이 5x2cm 길이로 썰어 접시에 원형으로 돌려 담는다.

22. 석이는 미지근한 물에 불려 깨끗이 씻은 다음 채 썰어 참기름에 살짝 볶는다.

33. 오이, 당근, 인삼을 곱게 채 썰어 석이 볶은 것과 무순을 한데 담고 잣 소스를 섞어 가볍게 살짝 무친 뒤 1)의 접시에 담는다.