11. 그리 크지 않은 미꾸라지를 골라 오목한 그릇에 담고 왕소금을 뿌린 후 뚜껑을 덮어두면 잠시 요동치다가 멈춘다. 이것을 여러 차례 맑은 물로 헹궈낸다.

22. 잘 손질한 미꾸라지를 살짝 찐다.

33. 2)에 파, 시금치, 풋고추, 소금으로 양념한다.

44. 3)의 재료를 냄비에 다시 익혀서 계란 물을 끼얹어 다시 익히면 완성된다.

55. 상추 또는 쑥갓에 초고추장을 곁들여 먹는다.