11. 오골계는 깨끗이 씻은 내장을 꺼낸 후 정리해 놓는다.

22. 깨끗이 손질한 오골계 뱃속에 찹쌀과 인삼, 대추, 밤을 넣어 두꺼운 솥에서 2시간 가량 푹 고아 국물이 뽀얀 유백색이 되게 한다.

33. 잘 고아진 닭을 오지그릇에 담고 다진 파, 마늘, 소금, 후춧가루를 곁들여 낸다.