11. 깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 털어낸 후 꼭지를 짧게 자른다.
2. 간장과 까나리액젓, 청주, 다진 마늘, 통깨, 국간장, 생강즙, 고춧가루, 설탕을 고루 섞어 양념을 만든다.
3. 깻잎에 양념을 켜켜이 얹어 재운다.