주식류 중에 으뜸인 쌀은 청동기 시대부터 재배해서 지금까지 이어져 내려오는 우리 민족의 삶의 원동력이라 할수 있다. 멥쌀과 찹쌀, 여러가지 잡곡을 이용한 형태로 계절에 맞고 재료가 중복되지 않도록 하였으며 빛깔과 영양을 고려한 이상적인 반상차림과 죽류와 면류가 발달하였다.