음식건강관

고기 요리엔 적포도주를 한 잔씩

백포도주는 생선 요리에 적포도주는 고기 요리에 어울린다는 것은 대부분 사람들이 잘 알고 있는 내용이다. 적포도주를 즐겨 마시는 프랑스 보르도 지방 사람들이 순환기계 질환이 적다는 것이 화제가 된 걸로 보아 적포도주의 효능에 대해서는 두말할 나위가 없을 것이다. 포도주는 포도 쥬스보다 살균효과가 뛰어나다. 알코올 발생과정에서 폴리페놀이라는 물질이 생성되는데 주로 포도의 껍질과 씨에서 많이 발생하므로 적포도주가 백포도주보다 살균 효과가 더 크다. 이 물질은 우리 몸에서 각종 세포를 파괴하고 노화를 촉진하는 활성산소의 작용을 억제해줄 뿐 아니라 항암작용이 있는 것으로 밝혀졌다. 식사와 함께 마시는 한잔의 적포도주는 뇌혈관의 노폐물을 제거, 뇌혈관을 튼튼하게 해 주어 동맥경화나 고혈압, 뇌혈관 질환을 예방해 줄 수 있는 훌륭한 건강보조식품이라고 할 수 있다. 기름기가 많은 고기요리를 먹으면서 적포도주를 한 두 잔 마시게 되면 고기를 먹을 때 느낄 수 있는 느끼함을 덜어주고, 소화를 촉진시켜주나 지나치게 많이 마시는 것은 바람직하지 못하다.

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