바지락죽

지역

부안군

칼로리

cal

음식설명

바지락은 껍질을 까서 젓갈을 담그거나 생체를 요리하여 회나 무침으로 해서 먹지만 부안의 특산물인 바지락를 이용한 바지락 음식의 개발에 부단한 노력을 기울여 왔다. 그중 바지락죽은 부안의 대표적인 향토음식으로 뿌리를 내리고 있다. 부안의 바지락죽은 곡물로 쌀과 함께 녹두를 쓰며 처음부터 곡물을 참기름에 볶지 않고 부재료로 버섯, 당근, 파, 인삼 등을 쓰고 바지락도 다져서 쓰지 않고 통째로 쓰는 특징이 있다. 이러한 조리법의 차이로 바지락죽은 시원한 맛과 구수한 맛 그리고 담백하고 쫄깃거리며 씹히는 맛이 있는 일품이다. 부안의 바지락죽이 맛이 있는 이유는 질좋은 바지락과 그 독특한 조리법때문이기도 하지만 동진평야에서 생산되는 기름진 쌀을 사용하는 것도 맛을 내는데 한 몫을 하고 있다. 또한 죽과 함께 나오는 각종 찬의 조화와 맛이 바지락죽을 예사스롭지 않은 음식으로 느끼게 한다. 부안의 상차림은 아기자기 하면서도 다소 호화스럽고 유별난 데가 있다. 그러한 느낌이 바지락죽 상차림에도 그대로 배어 있어 바지락죽에 대한 깊은 맛을 더하는 것이다.