비타민B12

적색 결정형 물질로서 비타민 중에서 유일하게 무기질인 코발트(Co)를 분자구조에 포함하고 있어서 코발아민이라 명명하였다.

체내에서 엽산의 대사와 밀접한 관련이 있다. 주요 생리기능은 엽산과 함께 호모시스테인으로부터 메티오닌을 합성하는 반응에 보조효소로 작용하며, 핵산과 조혈작용에 관여한다. 또한 중추신경계에 작용하여 신경섬유간의 연결을 유지시키고 신경조직의 정상적인 대사를 돕는다.

결핍증세

엽산대사 장애, 악성빈혈, 신경장애, 창백한 피부, 설염, 설사, 기억력 감퇴, 체중감소, 심하면 사망.

급원식품

주로 동물성 식품에 들어있으며, 간· 심장· 신장· 등과 같은 내장육, 쇠고기, 달걀, 우유, 어패류 등