피리독신

비타민 B6의 기능을 가지고 자연계에 존재하는 물질은 피리독신, 피리독살, 피리독사민 등 세가지가 있다. 단백질 및 아미노산 대사를 촉매하는 여러종류의 효소반응 (ex: 아미노기 전이효소)에 보조효소로 작용한다. 단백질이 높은 식품에 많이 들어있어서 단백질의 섭취가 증가하면 그에 필요한 비타민 B6도 같이 증가한다. 혈구세포합성, 글리코겐분해 및 당신생과정 관여, 신경전달물질합성 에 관여하기도 한다.

결핍증세

주로 다른 비타민 B 복합체의 섭취가 부족한 사람에게서 나타나며, 임상적 결핍증상은 피부염, 구각염, 구내염, 간질성 혼수, 말초신경장애, 메스꺼움, 현기증, 우울증, 신장결석, 빈혈이고 심한 결핍시 전신경련 및 심한 신경장애가 나타난다.

과잉증세

과잉증은 흔하지 않지만, 습관성이 될 수 있고 관절경직등이 나타날 수 있다. 과량 복용할 경우 걷기가 어렵고 손과 발이 떨리기도 한다.

급원식품

바나나, 가금류, 해바라기 씨, 브로콜리, 시금치, 감자, 생선 등