티아민

다른 비타민 B복합체와 같이 조효소의 구성성분이다. 티아민의 조효소 형태는 티아민에 두개의 인산기가 수산기에 결합되어 생긴 티아민 피로인산(TPP)이다. 조효소로서의 주된 반응은 탄수화물의 대사에 관여한다. 그 외에도 신경전달물질인 아세틸콜린의 합성을 돕고 신경조직에 에너지를 공급하기 위해 필요하고, 카테콜아민의 합성과 세로토닌을 시냅스로 유입하는 과정에 관여함으로써 신경자극의 전달을 조절한다.

결핍증세

각기병, 신경전달 및 조절장해, 심근의 약화, 심부전증, 혈관벽의 평활근약화, 식욕부진, 소화불량, 심한변비, 위산 분비 억제 및 위무력증, 베르니케-코르사코프 증세(안구의 불수의적인 움직임, 안근마비, 비틀거림, 정신혼란)

급원식품

돼지고기와 두류, 해바라기 씨앗, 전곡, 강화곡류, 깍지콩, 내장육, 땅콩, 종실류, 강화시리얼, 전곡