아라키돈산

리놀레산, 리놀렌산과 마찬가지로 사람의 체내에서 합성할 수 없어 식품으로써 섭취해야만 하는 필수지방산의 하나로, 고기, 생선, 달걀 등 동물성 지방에 함유되어 있고 체내 리놀레산으로부터 합성된다.

임신 후기의 태아와 출생 직후의 신생아 발육을 위해 필요하다. 고기나 육가공품의 섭취가 증가하면 아라키돈산의 섭취량도 증가한다. 과잉시 동맥경화, 고혈압, 만성염증, 자가면역질환, 알레르기성 습진, 아토피 피부염등의 원인이 되기도 한다.

결핍증세

면역기능저하, 간기능 장애, 태아, 유아의 성장지연 및 발육지연.

급원식품

간(소, 돼지, 닭), 달걀(흰자), 소라, 전복