콜레스테롤

콜레스테롤은 인지질과 같이 세포막을 구성하는 지질로써 동물의 조직에만 존재한다. 스테롤과 관련된 물질을 함유하는 식물도 있지만, 우리가 일상적으로 먹는 식물성 식품에는 존재하지 않는다. 때문에 마가린이나 식물성 기름에 콜레스테롤이 함유되어 있지 않은 것은 당연하다.

합성은 간에서 50%, 소장에서 25%, 그 외는 나머지 조직에서 합성된다. 간, 신장, 뇌 등에 많은 양의 콜레스테롤이 존재하므로 세포의 완전성을 부여한다. 에스트로겐, 테스토스테론, 코르티코스테로이드 같은 스테로이드 호르몬을 합성하며, 체내 피부에서 자외선에 의해 비타민D로 전환되는 7-디히드로 콜레스테롤을 합성한다.

사람은 음식으로 섭취하는 것보다 훨씬 더 많은 양의 콜레스테롤을 체내에서 합성할 수 있으며, 일단 합성되거나 섭취된 콜레스테롤이 배설될 수 있는 유일한 경로는 간에서 콜레스테롤로부터 담즙산을 합성하여 장으로 배설한다. 음식으로부터 흡수된 콜레스테롤 양에 따라 간에서의 콜레스테롤 합성이 조절된다. 식이성 콜레스테롤의 양을 증가시키면 체내 항상성에 따라 콜레스테롤의 합성을 감소시킨다.

급원식품

달걀노른자, 오징어 생것, 생크림케이크, 게, 새우 등

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* 콜레스테롤