한국의고조리서
| 책이름 | 저자 | 펴낸시기 | 주요내용 |
|---|---|---|---|
| 임원십육지 | 서유구 | 1800년대 | 가정 백과사전 동서고금의 조리서를 원문 그대로 모아 편집, 조리 용어가 매우 복잡함 |
| 규합총서 | 빙허각이씨 | 1815년 | 한글판 가정 백과사전 주식의에 조리법이 자세히 나와 있음 |
| 식경 | 심제 | 1800년대 | 청나라 장영이 지은 “반유십이합설”을 필사한 것 |
| 규곤요람 | 1800년대 | 술빚기와 조리법 전반에 걸쳐서 자세히 설명함 | |
| 오주연문장 전산고 | 이규경 | 1850년대 | 60여 권에 이르는 방대한 책 음식에 대해서는 산구준여, 행주음선의 두 항목에서 자세히 설명함 |
| 음식법 | 저자미상 | 1854년 | 비교적 충실한 내용의 한글 조리서 |
| 음식유취 | 저자미상 | 1858년 | 술빚기가 대부분인 소책자 |
| 김승지댁주방문 | 저자미상 | 1860년 | 술빚기의 내용이 주가 되며, 국수와 찜.장의 조리법이 나와 있음 |
| 방서 | 신석근 | 1867년 | 몇 가지 음식의 조리법을 소개함 |
| 시의전서 | 저자미상 | 1800년대 | 반가 음식을 적은 전문 조리서 전통음식들이 간략하게 정리되어 있음 |
글. 윤계순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공
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