11. 두부는 면보에 싸서 눌러 물기를 빼고 으깬다.

22. 쪽파는 깨끗이 씻어 다듬어 잘게 다진다.

33. ①, ②, 다진마늘, 다진생강, 풋고추, 다진돼지고기를 한데 섞어 소금, 후추로 간하여 반죽한다.

44. 3을 적당량씩 떼내어 동그랗게 빚어 밀가루를 묻힌다음 풀어놓은 달걀에 담갔다가 식용유를 두른 팬에 부쳐낸다.

55. 간장을 곁들여 낸다.