11. 무는 깨끗이 손질하고 씻어서 3cm 길이로 토막내고 3등분하고 납작하게 나박썰기를 한다.

22. 배추는 속대만 골라 씻어 무와 같은 크기로 썬다.

33. 무와 배추를 30분 정도 굵은 소금을 뿌려 절인다.

44. 실파와 쪽파는 다듬어 씻고 3cm 길이로 썬다.

55. 마늘과 생강은 곱게 채썬다.

66. 실고추는 짧게 자른다.

77. 절여진 무와 배추에 실파, 마늘, 생강, 실고추를 넣어 버무린 후에 항아리에 담는다.

88. 나박김치 국물을 만든다 : 물 15컵과 소금 6큰술을 섞고, 고춧가루를 면보에 싸서 흔들어 붉은 색이 우러나오게 한다.

99. ⑧의 국물을 ⑦에 붓고 저장한다.