꽈리고추조림

칼로리

29 Kcal(1인분기준)

음식재료
(4인분기준)

꽈리고추 60개, 간장 8작은술, 설탕 4작은술, 맛술 4작은술, 식용유 약간

음식재료설명

1. 고추의 매운맛 성분은 캡사이신(capsaicin)으로 약 0.3% 함유되어 있다. 건고추의 일반성분은 단백질 9%, 당질 32%, 지방 14%, 회분, 비타민을 함유하고 있다. 특히 비타민 A, C의 함량이 높고, 생고추에도 비타민 C는 100mg% 이상 들어있다. 고추의 열량은 21kcal/100g이다. 고추를 고를때는 꼭지가 단단하게 붙어 있으며 고추 빛깔이 맑고 진하고 껍질이 두껍고 윤이 나는 것이 좋다.