깍두기

칼로리

33 Kcal(1인분기준)

음식재료
(4인분기준)

무 1개, 굵은 소금, 고춧가루 1컵, 미나리 1/2단, 실파 1/2단, 마늘 1통, 생강 1/2톨

음식재료설명

1. 무는 겨자과에 속하며 주로 식용하는 부분은 밑동이다. 무에는 당질과 무기물, 비타민 C 등이 다량 함유하여 영양적으로 우수하다. 단백질은 라이신(lysine) 함량이 매우 높아 곡류 단백질의 결점을 보충한다. 무의 독특한 매운맛과 향기성분은 mustard oil과 methyl mercaptan이다.