감자양념구이

칼로리

187 Kcal(1인분기준)

음식재료
(4인분기준)

감자 3개, 식용유 *양념장- 마늘 3쪽, 파 1/4뿌리, 깨소금 1/2큰술, 청고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 물엿 1작은술, 참기름 1/2작은술, 고춧가루 1작은술, 간장 4큰술

음식재료설명

1. 감자 성분은 수분이 70~84%, 전분 14~25%이다. 비타민은 일반적으로 적게 들어있는 편이지만 비타민 C는 100g 중 15~23mg 으로 풍부하게 들어있으며 가열에도 잘 파괴되지 않는다. 또 감자속에는 펙틴질이 0.4mg/100g정도 들어있어 건강식으로 인식되고 있다. 감자를 날것으로 먹으면 아린맛이 나는데 이것은 solanin이란 물질 때문이며 이 독성물질은 씨눈, 껍질에 주로 들어있다.