11. 닭은 깨끗이 손질하여 냉수기에 담가 핏물을 빼고 뼈를 발라준다. 닭뼈는 물 6컵을 붓고 파, 마늘, 양파, 생강을 조금씩 넣어 1시간 정도 푹 고아 면 보에 받친 다음 국 간장, 소금, 후추로 간을 맞춘다.

22. 발라낸 닭고기는 껍질을 벗겨 곱게 다져 갖은 양념을 하고 두부는 면보에 싸 물기를 꼭 짠 후 으깨어 깨소금, 소금, 참기름, 후추로 양념한다.

33. 2의 닭고기, 두부를 혼합한 후 치대어 반죽하여 직경 3cm크기로 둥글게 만들어 밀가루, 달걀순으로 묻혀 팬에 기름을 약간 넣고 뜨거워지면 완자를 굴려 가면서 지진다.

44. 끓는 물에 데친 배추를 김발위에 엇갈리게 펴고 데친 시금치를 놓아 말아 2cm길이로 자른다.

55. 달걀을 풀어 소금으로 간하여 끓는 물에 넣는다. 익으면 체에 받쳐 김발에 둥그렇게 싸 식으면 2cm길이로 썬다.

66. 숙주, 팽이버섯은 뿌리쪽을 자르고 당근은 화형으로 찍어놓고 쑥갓은 6cm자르고 양파는 채썬다. 당면은 불려놓는다.

77. 전골냄비에 양파를 깔고 그 위에 고명을 얹고 중앙에 닭고기 완자를 돌려 담은 다음 1의 국물을 부어 전골을 끓이다가쑥갓, 불린당면을 넣고 다시한번 끓인다.