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음식재료 (4인분기준): 고등어 400g 4마리, 무 600g, 굵은 파 2대 * 조림장 - 간장 8큰술, 고추장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 4큰술, 청주 4큰술, 맛술 8큰술, 다진파 10큰술, 다진마늘 8큰술, 다진생강 4큰술, 후추, 실고추, 물 2.5컵

음식재료설명: 1. 고등어를 더 크게 토막낼 경우 등쪽에 칼집을 내면 잘 익고 양념이 잘 스며든다.

2. 무 대신 김치, 호박, 우거지 등을 냄비의 바닥에 깔고 고등어를 조려내면 잘 어울리는 맛이 난다.

11. 고등어는 3-5cm 크기로 어슷하게 토막을 낸다.

22. 무는 껍질을 벗기고 씻은 후, 2cm 두께로 썰어 큰 것은 3등분하고 작은 것은 2등분한다.

33. 굵은 파는 채썬다.

44. 여러 재료를 섞어 조림장을 만든다.

55. 냄비의 바닥에 무를 깔고 손질한 고등어를 위에 놓고 조림장의 2/3정도를 끼얹어 뚜껑을 덮고 중불에서 조린다.

66. 조림장이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 숟가락을 이용하여 조림장 국물을 생선에 끼얹어 가며 조린다.

77. 무가 부드럽게 물러지면 나머지 조림장을 넣어 센불에서 잠깐 조린다.

88. 채썬 굵은 파를 곁들여 마무리한다.

글. 사진. Foodnara.com