11. 무는 씻어 깨끗히 손질하여 두툽하게 썰고 꽁치는 비늘을 볏겨 손질해 놓는다.

22. 진간장에 굵은 고추가루, 대파, 생강, 마늘, 설탕, 후추, 정종을 섞어 양념장을 만든다.

33. 냄비에 무를 깔고 양념을 넣고 물을 자작하게 부어 조리다가 무가 거무스름하게 색이 나면 이때 꽁치를 넣고 조려낸다.