명태

지방양이 극히 적고 담백한 맛을 가진 명태는 대구목 대구과에 속하는 바닷물고기이다. 몸체는 등 쪽이 연한 갈색 또는 푸른색 바탕에 암갈색 세로띠가 있고 배는 흰색을 띈다. 최대 몸길이 91㎝, 최대 몸무게 1.4㎏에 이른다. 산란 시기는 12~4월이며, 주로 대륙붕과 대륙사면에 서식한다. 먹이는 주로 작은 새우류, 요각류, 와 작은 어류인 치어, 치어알 등을 먹이로 한다. 우리나라 동해, 일본 북부, 오오츠크해, 베링해, 케리포니아 등의 북태평양 해역에 분포한다. 명태는 성질이 평이하고 맛이 짜며 독이 없다.

영양성분

생명태의 성분을 살펴보면 수분 77.3%, 단백질 15.6g, 지질 4.2g, 회분 1.4g, 칼슘 38㎎, 인 210.0㎎, 철 0.50㎎, 나트륨 160㎎, 칼륨 308㎎, 아연 0.30㎎, 니아신 1.6㎎, 비타민 C 1.0㎎, 엽산 3.3㎎, 콜레스테롤 88.0㎎, 비타민 B1 0.13㎎, B2 0.14㎎, B6 0.06㎎등이 함유되어 있다.