꽁치

꽁치는 동갈치목 꽁치과에 속하는 대표적인 바다물고기이다. 몸길이는 40cm정도이며, 등 쪽은 짙은 푸른색을 띠며 중앙은 폭이 넓은 푸른색 은빛 띠고 배 쪽은 은백색을 띈다. 산란기는 5~8월이며 주로 바다에서 서식하고 미국과 아시아 사이의 북태평양 해역에 분포한다. 산란 회유하는 대표 어종으로 겨울에는 남부해역으로 산란 회유하여 우리나라 및 일본의 연해에 모여 특히 10월의 것이 맛이 좋다. 정어리, 고등어와 함께 대표적인 붉은살 생선으로 우리나라 사람들이 즐겨 먹는 생선 중 하나이다. 신선한 꽁치의 선택법은 등푸른 색깔이 선명하고 복부가 통통하며 은백색의 빛을 내는 것이 신선하다.

영양성분

꽁치의 영양성분은 수분 59%, 단백질 20.2g, 지질 19.4g, 회분 1.3g, 칼슘 44.0㎎, 인 208㎎, 철 1.5㎎, 나트륨 96㎎, 칼륨 295.0㎎, 아연 0.74㎎, 콜레스테롤 64㎎, 니아신 7.1㎎, 비타민 A 40.0 R.E, 레티놀 40.0㎍, 비타민 B1 0.03㎎, B2 0.30㎎, B6 0.45㎎, 비타민 B12 4.7㎍ 등이 함유되어 있다. 꽁치는 단백질과 지질의 함유량이 많고 특히 지질은 불포화지방산(DHA, EPA)함량이 높아 혈액의 흐름을 좋게 하고 혈전 생성을 억제한다.