차

차나무는 후피향 나무과에 속하는 상록활엽관목으로 어린 잎은 차의 원료로 쓰는데 차의 제법이나 차의 상태에 따라 불발효차, 반발효차, 발효차, 가공차로 분류된다. 원산지는 동부아시아이며 우리나라를 비롯한 일본, 중국, 인도에서 재배되는데 우리나라는 전남, 전북, 경남지역이 특산지이다.

영양성분

일반적으로 차에는 커피보다 카페인과 탄닌 성분이 많이 함유되어 있다. 녹차는 단백질 함량이 많을수록, 홍차는 단백질 함량이 적을수록 차의 제조에 적합하다. 차의 단백질은 알부민, 글로불린, 글루텔린이며 아미노산이 10여 종 들어 있고 테아닌이 60% 들어 있어 단맛이 난다. 탄수화물은 대부분 설탕, 포도당, 과당이며 덱스트린, 펙틴, 아라반, 갈락탄 등도 소량 함유되어 있다. 유기산으로는 옥산산이 함유되어 있으며, 비타민 A, B1, B2, 나이아신의 함량도 많다. 무기질은 칼륨이 대부분이며 인이 15%를 차지하고 있다. 녹차는 일반적으로 100g당 수분 7.7%, 당질 53.6g, 섬유질 9.6, 단백질 28.3g, 지방 4.8g, 무기질 5.6g, 칼슘 245mg, 인 415mg, 철분 18.9mg, 비타민 A 14,000I.U, 비타민 B1 0.38mg, 비타민 B2 1.24mg, 나이아신 4.6mg, 비타민 C 2.3mg, 베타카로틴 8,400㎍을 함유하고 있다.