호두

호두는 호두나무과에 속하는 호두나무의 열매로 식용이 되는 것은 속의 인이다. 원산지는 중앙아시아이며 우리나라의 중부지방의 산과 들에서 자생 또는 재배되고 있다. 밤, 잣, 은행, 땅콩과 더불어 상원날 아침 일찍 자기 나이 수대로 깨물어 먹는 부럼과실로 유명하다. 호두에는 핵이 단단하고 쪼개지기 어려우며 겉면에 주름이 적은 야생종인 호두, 핵이 얇고 손으로 쪼갤 수 있는 서양 호두의 변종인 호두가 있다.

영양성분

호두는 일반적으로 수분 4.5%, 당질 14.5g, 섬유질 1.2g, 단백질 18.6g, 지방 59.4g, 무기질 1.8g, 칼슘 120mg, 인 199mg, 철분 3.0mg, 비타민 A 40I.U, 비타민 B1 0.55mg, 비타민 B2 0.11mg, 나이아신 0.8mg, 비타민 C 6mg을 함유하고 있다. 호두의 주성분은 지질인데, 이 지질은 녹는점이 낮고 불포화지방산이 많은 양질의 건성유이고 그 조성은 리놀레산, 올레산, 아라키돈산, 팔미트산, 스테아르산이다. 주요단백질은 글루텔린이며 아미노산으로는 트립토판이 많이 함유되어 있다. 무기질 중 칼슘과 인이 많고 비타민 B1, 베타카로틴, 비타민 E도 비교적 많다.