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아이들 먹거리 정보

올리브토마토소스 스파게티

  • 글쓴이운영자
  • 등록일2007/10/30
  • 조회수1489

 
⊙준비할 재료
붉 은 토마토 3개, 다진 파슬리 1큰술, 마늘 3개, 붉은 고추 1개, 올리브유 ⅓컵, 스파게티 350g, 소금· 흰 후춧가루 약간 씩, 올리브유 적당량
⊙만드는 방법
① 토마토는 꼭지를 잘라내고 위쪽에 ×자로 칼집을 내고 끓는 물에 소금을 조금 넣어 잠깐 데친다. 데친 토마토는 얼른 꺼내어 찬물에 담가 식힌 뒤 껍질을 벗긴다.
② 껍질 벗긴 토마토는 반으로 자른 후 씨를 빼내고 사방 0.5cm 크기로 잘게 썬다.
③ 마늘과 붉은 고추는 저며 썰어 올리브유 ⅓컵에 넣고 냄비에 담아 마늘과 고추의 향이 배어 나오도록 잠깐 끓인다.
④ 잘게 썬 토 마토에 끓여서 차게 식힌 올리브유를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 한다.
⑤ 넉넉한 양의 끓는 물에 스파게티를 펼쳐 넣고 올리브유과 소금을 조금 넣어 삶는다. 스파게티가 부드럽게 익으면 면 한가닥을 잡고 끝을 잘라 하얀 심이 보이면 다 익은 것이므로 체에 쏟아 물기를 뺀다. 일반 국수와 달리 스파게티는 삶은 후에 찬물에 헹구지 않는다.
⑥ 스파게 티는 식힌 후 1인분씩 돌돌 말아 접시에 담고 준비한 올리브토마토소스를 적당히 얹고 파슬리 다진 것을 조금 뿌린다. 파 메산치즈 가루를 뿌려먹어도 좋다.
⊙TIP
잘게 썬 토마토에 끓여서 차게 식힌 올리브유를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 한다.

 

[출처:해피데이 (http://happyday.donga.com/food/)]

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