▶ 재료
삼치 1마리, 밥 1공기, 양파, 봄동 또는 깻잎, 자른 김 조금, 우유, 후추가루, 전분, 달걀 2개, 와사비
단촛물 - 레본즙 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/3작은술
양념장 소스 - 간장 4큰술, 맛술 3큰술, 다시마우린물 100ml, 다진마늘, 생강 1작은술씩

▶ 만드는 방법
1. 삼치는 가시를 제거하고 우유에 담궈 1시간정도 둔다.
2. 시간이 지나면 삼치는 건져 찬물에 헹군 후 레몬즙과 후추가루를 뿌려 둔다.
3. 삼치는 초밥크기로 자르고 전분 4큰술, 달걀 2개를 넣고 튀김옷을 만든다.
4. 삼치에 튀김옷을 입혀 팬에 기름을 넉넉히 두르고 노릇노릇 구워준다.
5. 다른 팬에 양념장 소스를 붓고 소스를 끓여준다.
6. 소스가 끓어오르면 삼치를 넣고 윤기나게 졸여준다.
7. 밥1공기에 단촛물을 넣고 잘 섞어 초밥모양으로 뭉쳐준다.
8. 밥에 와사비를 조금 얹고 삼치를 올리고 김으로 띠를 둘러주면 완성