재료
가지 2개, 양파 20g, 파 약간, 홍고추 약간,
가지 양념(국간장 1작은술, 다진마늘 1작은술, 소금 조금), 국물(물 600cc, 국간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술)

만드는 방법

1.볼에 물 3컵(600cc), 국간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술을 넣어 냉국물을 만들어 냉장고에 넣어 차갑게 준비한다.

2. 가지는 깨끗이 씻은 후 꼭지 부분을 썰어내고 길게 2등분 한 후 반으로 썰어준다.

3. 김이 오른 찜기에 가지를 넣고 5~6분 정도 가지가 부드러워잘 때 까지 찐다.

4. 가지는 한 김 식힌후 먹기 좋은 크기로 찢는다.

5. 양파는 채 썰어 준비하고 홍고추, 파는 송송 썬다.

6. 먹기 좋게 손질한 가지에 국간장 1큰술, 다진마늘 1작은술, 소금 조금, 양파, 홍고추, 파를 넣고 조물조물 무쳐준다. 

7. 가지무침에 준비해 놓았던 냉국 물을 부어준다.