⊙준비할 재료 닭고기 가슴살(부위별로 판매하는 것을 구입) 4쪽, 청주 2작은술, 양파즙 1큰술, 당근 ½개,조림장(간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 맛술 1작은술), 식용유 2큰술
⊙만드는 방법 (1) 닭고기 가슴살은 도마에 펼쳐 가로로 칼집을 넣은 후 얇게 포를 떠 청주와 양파즙을 넣어 잠시 잰다. (2) 당근은 껍질째 박박 문질러 씻은 후 0.5cm두께로 굵게 채썰어 팔팔 끓는 물에 데쳐 건진 후 물기를 거둔다. (3) 밑간한 가슴살에 채썬 당근을 넣어 돌돌 말아 입구를 잘 아물린다. 이쑤시개로 고정하거나 밀가루풀을 조금 바르면 된다. (4) 냄비에 준비한 분량의 재료를 넣어 바글바글 끓이다가 (3)을 넣어 돌돌 굴려가며 익힌다. 약한 불에서 은근히 조려야 닭살에 충분히 간이 밴다. 먹기 좋은 크기로 썰어 도시락에 담는다.
⊙TIP 닭고기는 어떤 채소와도 잘 어울린다. 당근 대신 다른 채소를 준비해도 좋다. 당근과 닭고기가 익은 속도가 조금 다르기 때문에 당근을 살짝 네쳐 사용하면 편리하다. 당근을 채썰어 소금간만 하여 기름에 달달 볶아서 사용해도 맛있다.
