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아이들 먹거리 정보

새우캐슈넛

  • 글쓴이운영자
  • 등록일2007/02/22
  • 조회수1172

 
새우캐슈넛
아이들이 새우튀김을 좋아해 자주 해줬는데, 매번 토마토케첩을 듬뿍 찍어 먹더라고요. 토마토케첩의 자극적인 맛에 길들여질까 걱정하다가 개발하게 됐어요. 맛이 깔끔하고 담백해 반찬으로 먹어도 좋고 새우와 캐슈넛의 영양을 동시에 섭취할 수 있어 간식으로도 제격이에요.

⊙준비할 재료
캐슈넛 70g, 설탕 3큰술, 물·튀김기름 적당량, 새우살 250g, 소금 ½작은술, 맛술 2큰술, 달걀흰자 ½개 분량, 식용유 2컵, 대파 ½대, 생강 1쪽, 간장 3큰술, 청주 1큰술, 녹말가루·후춧가루·참기름 약간씩
⊙만드는 방법
① 캐슈넛이 푹 잠길 정도로 물을 붓고 설탕 2큰술을 넣어 30분 이상 끓인 뒤 물기를 뺀다.
② 캐슈넛을 120℃의 튀김기름에 넣어 연한 갈색이 나도록 튀긴다.
③ 새우살에 소금과 맛술 1큰술을 넣어 섞은 뒤 달걀흰자를 넣어 버무린다.
④ ③의 새우에 녹말가루를 살짝 묻혀 조물조물한 뒤 냉장고에 30분 이상 넣어둔다.
⑤ 프라이팬에 식용유를 넉넉히 붓고 새우를 튀기듯이 볶는다.
⑥ 프라이팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파와 얇게 저민 생강을 넣고 향이 나게 볶는다. 새우를 넣고 볶다가 간장, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 청주, 후춧가루를 넣어 섞는다.
⑦ ⑥에 캐슈넛을 넣고 재빨리 한 번 더 볶은 다음 참기름을 섞는다.
출처: http://happyday.donga.com/food/해피데이
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