▶ 재료
노각 1개, 소금 1큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술,
통깨 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 파 3큰술

▶ 만드는 방법
1. 노각을 깨끗이 씻고 겉껍질과 속(씨)부분을 긁어서 파준다.
2. 손질한 노각을 길이의 반으로 잘라 도톰하게 썰어서 소금에 10분정도 절인 후 물기를 짜준다.
3. 물기를 짠 노각에 분량의 양념을 넣고 조물조물 무쳐준다.