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만든 이의 정성이 느껴지는 약식

  • 글쓴이운영자
  • 등록일2006/04/28
  • 조회수567

주   재   료 : 찹쌀 3컵, 황설탕 2/3컵, 참기름 4큰술, 간장 2큰술, 대추내림 2큰술, 계핏가루 1/2작은술, 밤 4개, 대추 10개, 잣 1큰술

캐러멜소스재료 : 설탕 6큰술, 물 3큰술, 뜨거운 물 3큰술, 물엿 1큰술


만드는 법

 

1.찹쌀은 씻어서 물에 6시간 이상 충분히 불려서 건진 다음 찜통에 면보를 깔고 40분 정도 충분히 찐다.

2. 캐러멜 소스를 만든다. 설탕과 물을 냄비에 담아 불에 올려 그대로 둔다. 끓어올라서 큰 거품이 나고 가장자리부터 타기 시작하면 불을 약하게 하고 나무 주걱으로 고루 저어 전체가 진한 갈색이 되면 바로 뜨거운 물을 넣어 섞어서 굳지 않게 한다. 마지막으로 물엿을 넣는다.

 

3. 밤은 속껍질까지 깨끗이 벗겨 4등분하고, 대추는 씨를 발라내어 각각 두세 조각을 낸다. 냄비에 대추와 물을 붓고 은근한 불에 오래 조려 되직해지면 체에 내려 대추내림을 만든다.

4. ①의 찐 찹쌀을 뜨거울 때 큰 그릇에 쏟아 먼저 황설탕을 넣어 고루 섞은 다음 참기름, 간장, 캐러멜 소스, 대추내림을 차례로 넣어 고루 섞고 밤, 대추를 섞고 계핏가루를 고루 섞어 2시간 정도 면보를 덮어둔다.

 

5. 찹쌀에 간이 충분히 배면 찜통에 젖은 면보를 깔고

6. 1시간 정도 찐 다음 잣을 섞어 그릇에 담는다.

 

[출처 : 헬로우쿡,  www.hellocook.com]


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