밤 12개, 밀가루 6큰술, 버터 4큰술, 양파 1/2개, 쇠고기 100g, 당근 50g, 샐러리 100g, 육수 4컵, 양송이 20g, 생크림 1컵, 우유 1/2컵, 대파 1/2뿌리, 흰 후추, 소금 약간

1. 소스팬에 버터를 두르고 녹인다음, 밀가루를 넣고 중 불에서 색이 나지 않도록 볶는다.
2. 쇠고기와 채소는 채썰어 소스 팬에 버터를 두르고 볶아 육수를 넣고 중 불에서 끓여 채에 받친다.
3. 밤은 삶아 체에 내린다.
4. 1에 2를 넣고 끓이면서, 주걱으로 저어주면서 우유와 생크림, 밤을 넣어 끓인다.
5. 스프가 걸쭉해 지면 소금과 후추로 간을 한다.
6. 그릇에 스프를 담고 생크림을 약간 넣어준 후 그 위에 조린 밤으로 장식한다.

 

출처 : http://www.smkf.com/숙명여자대학교 한국음식연구원(약이되는 음식중에서)