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이주의 음식 레시피

도라지 나물

  • 글쓴이관리자
  • 등록일2018/02/12
  • 조회수466

▶ 재료
도라지 150g, 참기름 1큰술, 다시마물 100ml, 소금, 굵은소금, 통깨


▶ 만드는 방법
1. 도라지에 굵은 소금을 넣고 힘주어 바락바락 주물러 씻어 찬물에 2~3번 헹군후 찬물에 1시간 정도 담궈둔다.
2. 1시간후 도라지에서 쓴맛이 안느껴지면 물기를 빼고 쓴맛이 느껴진다면 조금 더 담궈둔다.
3. 끓는 물에 소금을 1큰술정도 넣고 2분간 데쳐 물기를 빼준다.
4. 팬에 참기름을 두르고 도라지를 볶아 주다가 소금으로 간을 맞춰준다.
5. 다시마물을 넣고 뚜껑을 덮고 중약불에서 졸여준다.
6. 마무리로 깨를 뿌리면 완성

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