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이주의 음식 레시피

꼬막무침

  • 글쓴이관리자
  • 등록일2018/02/19
  • 조회수519

▶ 재료
꼬막 1kg, 소금(해감용), 배 1/4개, 대파, 당근, 오이
양념장 - 고추장 3큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 식초 1.5큰술, 고운 고춧가루 1/2큰술,
다진마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술


▶ 만드는 방법
1. 꼬막이 잠길정도의 물에 소금 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 30분이상 둔다.
2. 해감이 된 꼬막을 빡빡비벼가며 여러번 헹궈준다.
3. 냄비에 꼬막을 넣고 잠길정도의 물을 넣고 한 방향으로 저어가며 삶아준다.
(너무 오래 삶으면 질겨지고 맛이 없다.)
4. 꼬막이 몇개씩 벌어지기 시작하면 불을 끄고 물기를 빼고 한김 식힌다.
5. 꼬막은 살을 발라내고 살짝 잠길정도의 물에 살살 흔들어 준 뒤 체에 받쳐 물기를 제거한다.
6. 볼에 꼬막을 넣고 양념장 재료를 넣고 조무조물 무쳐준다.
7. 배와 채소들은 곱게 채를 썰어 버무려 준다.

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