정보마당

이주의 음식 레시피

칠리소스 북어포 강정

  • 글쓴이관리자
  • 등록일2005/09/22
  • 조회수1650
◆ 칠리소스 북어포 강정


‘사흘에 한 번은 패야 맛이 난다’던 설움의 주인공 북어포. 북어포, 이제 때리지 말고 튀기자. 바삭하면서도 구수한 북어포와 매콤새콤한 칠리소스가 예상보다 훨씬 잘 어울린다.

재료:북어포 1마리, 당근 50g, 양파 1/4개, 피망 1/2개, 생강즙 1큰술, 달걀 흰자 1개분, 녹말가루 6큰술

칠리소스=다진 마늘 1/2큰술, 토마토케찹 3큰술, 핫소스 2큰술, 청주?설탕?물엿 각 1큰술, 육수 1/2컵, 소금?후추 약간

만들기

1. 북어포는 머리와 지느러미를 떼낸 뒤 3cm크기로 잘라 물을 뿌려둔다.

2. 북어포가 부드러워지면 생강즙, 달걀 흰자, 녹말가루를 뭍혀 밑간을 한다.

3. 당근, 양파, 피망은 가로세로 1㎝ 크기로 네모나게 썬다.

4. 기름을 섭씨 170도로 달군다. 기름이 뜨거워지면 밑간해둔 북어포를 넣어 바삭하게 튀겨낸다.

5. 밑이 두꺼운 팬을 달궈 기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶는다. 토마토케찹과 핫소스, 육수, 청주, 설탕, 물엿을 넣고 끓인다.

6. 소스가 걸쭉해지면 당근과 피망을 넣는다. 소금과 후추가루로 간한다.

7. 소스를 튀겨둔 북어포에 버무리면 완성!

맛&멋 포인트

- 소스를 먹기 직전 뿌려야 한결 바삭하다.

- 피망 대신 청고추를 사용해보자. 후끈하게 매운맛이 술안주로도 제격이다.

- 칠리소스는 시중에서 쉽게 구입 가능하다.

첨부파일
TOP